Buttergereifter Schafskäse groß (>= 800 gr)

Beschreibung

Mit Butter gepökelter Schafskäse groß (>= 800 gr) Gereifter Käse, weich, glatt, weiß oder leicht gelblich, gut gebunden, cremig und butterartig, mit wenigen oder keinen Augen, gewonnen durch langsames Abtropfen des Käsebruchs nach der Gerinnung der pflanzlichen Distel aus thermisierter Schafsmilch. AUSSEN: Goldgelbe Farbe, formbare Kruste, die einen gewissen Auftrieb ermöglicht, vollkommen gut geformt, glatt und dünn. Normale Oberfläche mit schützender Lebensmittelfolie bedeckt und mit Stoff umwickelt. INNENBEREICH: Homogene, weiche Paste mit weißer oder leicht gelblicher Farbe, glänzendem Schliff und cremiger Konsistenz. Gut gebundener, geschlossener und butterartiger Teig. Zwischen 20 und 30 Tagen Reifung ergibt sich ein glatter und cremiger Teig. GESCHMACK: Süß, mit einem buttrigen Milchbouquet und einer angenehmen Cremigkeit beim Kauen. Mit zunehmender Reifung erhält der Käse intensivere und anhaltendere Aromen und Geschmacksrichtungen. ZUTATEN Pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Calciumchlorid, Konservierungsmittel (Ei-Lysozym), Milchkulturen und Salz. NÄHRWERTE PRO 100 G Energiewert: 1925 KJ/ 465 Kcal g Lipide: 41,70 g, davon gesättigte Fettsäuren: 27,92 g Kohlenhydrate: 0,5 g, davon Zucker: 0,5 g Protein: 22,5 g Ballaststoffe: 0,5 g Salz: 1,87 g