Queso de oveja curado con mantequilla grande (>= 800 gr)
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Descripción
Queso de oveja curado con mantequilla grande (>= 800 g) Queso madurado con una pasta blanda, lisa, blanca o ligeramente amarillenta, bien ligada, cremosa y untuosa, con pocos o ningún agujero, obtenido mediante el drenaje lento de la cuajada después de la coagulación del cardo vegetal de la leche de oveja termizada. EXTERIOR: Color amarillo dorado, corteza flexible, que permite algo de flotación, completamente bien formado, liso y fino. Superficie regular cubierta con una película protectora alimentaria y un cinturón de tela. INTERIOR: Pasta blanda homogénea, de color blanco o ligeramente amarillento, corte brillante y consistencia cremosa. Pasta bien ligada, cerrada y mantecosa. Entre 20 y 30 días de maduración, presenta una pasta suave y cremosa. SABOR: Dulce, con un aroma a leche mantecosa y una cremosidad agradable al masticar. A medida que el queso madura, adquiere aromas y sabores más intensos y persistentes. INGREDIENTES: Leche de oveja pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico, conservante (lisozima de huevo), fermentos lácticos y sal. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES POR 100 G Valor energético: 1925 KJ/ 465 Kcal g Grasas: 41,70 g de las cuales saturadas: 27,92 g Hidratos de carbono: 0,5 g de los cuales azúcares: 0,5 g Proteínas: 22,5 g Fibra dietética: 0,5 g Sal: 1,87 g
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